ΠΡΩΤΕΪΝΗ

 

Ποιες είναι?

• ΖΩΙΚΕΣ ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ (50%)
  Αυγά, ψάρια, κρέας και παράγωγα, οστρακοειδή, γάλα, γιαούρτι, τυρί.

• ΦΥΤΙΚΕΣ ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ (50%)
  Όσπρια και παράγωγα (τόφου, φαλάφελ, τέμπε, φυτικά τυριά), αποξηραμένα φρούτα, ελαιούχοι σπόροι, παράγωγα δημητριακών (σεϊτάν), κρέμες αποξηραμένων φρούτων, μαύρη σοκολάτα >80%.

Ωστόσο, υπάρχουν πηγές φυτικών πρωτεϊνών που δεν είναι 100% πλήρεις στο προφίλ αμινοξέων τους, επομένως μπορούμε να τις συσχετίσουμε με άλλες πηγές για να έχουμε ένα πλήρες διατροφικό πιάτο (παραδείγματα στο παρακάτω διάγραμμα).