Proteine

 

 

Quali?

• PROTEINE ANIMALI (50%)
  Uovo, pesce, carne e derivati, molluschi, frutti di mare, crostacei, latte, yogurt, formaggi.

• PROTEINE VEGETALI (50%)
  Legumi e derivati (tofu, falafel, tempeh, formaggi vegetali), frutta secca, semi oleosi, derivati dei cereali (seitan), creme di frutta secca, cioccolato fondente >80%.

Ci sono però fonti proteiche vegetali che non sono complete al 100% nel loro profilo aminoacidico per cui basta associarle con altre fonti per avere un piatto completo a livello nutrizionale (esempi nello schema sottostante).