Proteína

 

¿Cuáles?

• PROTEÍNAS ANIMALES (50%) Huevos, pescado, carne y derivados, mariscos, leche, yogur, queso.

• PROTEÍNAS VEGETALES (50%) Legumbres y derivados (tofu, falafel, tempeh, quesos vegetales), frutos secos, semillas oleaginosas, derivados de cereales (seitán), cremas de frutos secos, chocolate negro > 80%.

Sin embargo, hay fuentes de proteína vegetal que no están 100% completas en su perfil de aminoácidos, por lo que podemos asociarlas con otras fuentes para tener un plato nutricional completo (ejemplos en el diagrama a continuación).